Leveduras 1

As leveduras compreendem uma classe de fungos unicelulares bastante diversa. Entre as 1500 espécies de microrganismos classificados, a mais conhecida e estudada é a saccharomyces cerevisiae. Ela é capaz de realizar naturalmente a bioconversão de açúcares C6 em etanol e dióxido de carbono com alta eficiência. Por meio desse processo, conhecido como fermentação alcoólica, são produzidos pães, vinho, cerveja, cachaça e a mais eficiente fonte de combustível renovável mundial, o etanol.